「美容に欠かせない栄養」
マルトース〜美容と栄養〜
マルトース(maltose)は麦芽糖ともいわれます。
麦芽糖のことです。二糖類で、2分子のブドウ糖が
結合したものです。
低カロリー甘味料のマルチトール原料となります。
しかしごく微量なので、通常はデンプンに麦芽中の
アミラーゼを作用させて作られます。
甘みは砂糖の半分程度ですが、カロリーも低く、
虫歯にもなりにくく、また血糖値をあげにくいといった
特性があります。
水あめは麦芽糖でできています。
マルトースは化粧品には保湿剤としていれるほか、
マルトースを還元して合成されたマルチトールという粉末も、
感触がよく、保湿効果が高いので乾燥から肌を
守る化粧品に使われている。
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