味噌〜美容と栄養〜

「美容に欠かせない栄養」

味噌〜美容と栄養〜


味噌は大豆を麹菌の酵素作用と微生物の
繁殖によって発酵、熟成させたものです。

麹の種類によって、米みそ、麦みそ、豆みそなどと
呼ばれます。

味噌は主原料の大豆のたんぱく質を豊富に含みます。

みその主成分は、水分（40〜46%）、炭水化物、たんぱく質、
脂質、灰分で、ビタミンやミネラルも含まれています。

一般に大豆を多く配合すると、たんぱく質、脂質、
無機成分（特にカルシウム）が多く、米や麦が多いと
炭水化物が多くなります。
たんぱく質は大部分が水溶化し、一部はアミノ酸化しています。
脂質は大豆の細胞膜が分離や酸化を防ぎ安定しています。
糖質の80%以上はブドウ糖で、各種の有機酸が多く含まれます。

しかも、醗酵の過程でアミノ酸に分解されているため
消化吸収に優れます。

その他、カルシウム、カリウム、ビタミンB群、
レシチン、サポニン、イソフラボンといった
成分を含みます。


＜効果＞

・二日酔いに優れた効果
・整腸作用　
・疲労回復　
・抗がん作用　
　　　　　などなど・・・・・・

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