美容に欠かせない栄養

美容に欠かせない栄養 のページです。


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白菜〜美容と栄養〜

美容に欠かせない栄養」

白菜美容と栄養〜


白菜は、全体の約95〜96%が水分だが、
色々な栄養素が微量ですがまんべんなく含まれている。

白菜の栄養価はキャベツに似ていますが、
キャベツに比べて糖質が少ないため
カロリーが低めです。

カロチン、ビタミンC、カルシウム、
カリウム、マグネシウム、食物繊維などを
含んでいます。

白菜に含まれる辛味成分の
イソチオシアネートには、消化促進や、
血栓予防、ガン予防などの効果があると
いわれています。

ビタミンCが比較的豊富で、外側の葉に最も多く、
ついで芯に近い部分の葉に多く含まれている。

熱に弱いビタミンCは、漬物にすると
壊れずに生かされ、風邪や美肌に効果的。

白菜100g中にはカルシウム/220mg、カリウム/43mg、
マグネシウム/10r、カロチン/92μg、
ビタミンC/19mgなどが含まれます。


【旬】

11月〜1月

【保存方法】

常温保存可能 
寒い季節なら、丸ごと乾いた新聞紙に包み、立てた状態で外で保存 2週間

冷蔵保存可能
ラップにに包んで、3〜4日

冷凍保存不可

麦芽糖〜美容と栄養〜


美容に欠かせない栄養」

麦芽糖美容と栄養〜


麦芽糖とは、麦芽糖はトウモロコシなどの
澱粉から作られる糖アルコールの一種。

麦芽糖はマルトース(maltose)ともいわれます。

二糖類の一つです。

天然のものは大麦の麦芽に含まれます。

しかしごく微量なので、通常はデンプンに
麦芽中のアミラーゼを作用させて作られます。

麦芽は、その名のとおり麦を発芽させて
もやし状にしたものです。
この麦芽にはジアスターゼという酵素が
含まれています。

麦芽糖は砂糖などに比べカロリーが少ないばかりか、
血糖値の急激な上昇を起こさないなどの特性があり、
ブドウ糖に分解されない麦芽糖は腸で
吸収されませんので便秘の方にもお勧めです。

甘みは砂糖の半分程度ですが、
カロリーも低く、虫歯にもなりにくく、
また血糖値をあげにくいといった
特性があります。

水あめは麦芽糖でできています。

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