美容に欠かせない栄養

美容に欠かせない栄養 のページです。


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グリコーゲン〜美容と栄養〜

美容に欠かせない栄養」

グリコーゲン
美容と栄養〜


グリコーゲン(glycogen)はグルコース(ブドウ糖)が、
たくさんつながっている多糖類です。

動物の肝臓・筋肉などに含まれています。



グリコーゲンとは、肝臓や筋肉に含まれていて、
動物性のでんぷん多糖類の1種です。

グリコーゲンは、ブドウ糖に変化しますので、
エネルギー源として大切な役割をもっています。

生体のエネルギー源で、グリコーゲンの生成と
分解はホルモンなどの作用で平衡が保たれる。

グリコーゲンは日本語で糖源とも言われます。

肝臓の働きを活発にし、ホルモンを正常に機能させて
体に活力を与えるという働きも知られているグリコーゲンですが、

一般的にグリコーゲンは、私達が食物から摂った
エネルギーを、グリコーゲンの形で肝臓に一時蓄えて
おくというように、エネルギー貯蔵物質としての
働きがあります。

糖分の貯蔵手段としてはほかに、
脂肪とアミノ酸という形によるものがありますが
脂肪酸という形でしかエネルギーを取り出せない脂肪や、
合成分解に窒素代謝の必要なアミノ酸と違い、
グリコーゲンは直接ブドウ糖に分解できるという
利点があります。





栗(くり)〜美容と栄養〜

美容に欠かせない栄養」

(くり)〜美容と栄養〜


栗はブナ科で、種実が食用になります。
世界の温暖帯地域に分布しています。

たんぱく質・ビタミンA・B1・B2・C・カリウムを
比較的豊富に含んでいます。

栗に含まれているビタミンCは熱に強いのが特徴です。

また、亜鉛を含んでいます。

渋皮にはポリフェノールの一種である
タンニン・プロアントシアニジンが多く含まれています。

栗100g中にはリン/65mg、カリウム/500mg、
ビタミンB1/0.13mg、ビタミンC/22mgなどが含まれます。 

栗の葉やイガは、せき止めやぜんそくによいとされ、
煎じて使われることがあります。


<食べ方(茹で栗)>

水から鍋にいれて煮立つ前にザルに上げます。

鬼皮は下部(座)から剥き、周りの皮は下から上へと剥きます。
渋皮も同じように、下から上にむかって剥くと比較的容易にできる。

<保存法>

栗の香りは失われやすいので、できる限り
早く食べるようにすることが前提です。

保存するときには、おがくずの中やビニール袋にいれて
必ず冷蔵庫で保存しましょう。


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