グリコーゲン〜美容と栄養〜

「美容に欠かせない栄養」

グリコーゲン〜美容と栄養〜


グリコーゲン(glycogen)はグルコース(ブドウ糖)が、
たくさんつながっている多糖類です。

動物の肝臓・筋肉などに含まれています。



グリコーゲンとは、肝臓や筋肉に含まれていて、
動物性のでんぷん多糖類の１種です。

グリコーゲンは、ブドウ糖に変化しますので、
エネルギー源として大切な役割をもっています。

生体のエネルギー源で、グリコーゲンの生成と
分解はホルモンなどの作用で平衡が保たれる。

グリコーゲンは日本語で糖源とも言われます。

肝臓の働きを活発にし、ホルモンを正常に機能させて
体に活力を与えるという働きも知られているグリコーゲンですが、

一般的にグリコーゲンは、私達が食物から摂った
エネルギーを、グリコーゲンの形で肝臓に一時蓄えて
おくというように、エネルギー貯蔵物質としての
働きがあります。

糖分の貯蔵手段としてはほかに、
脂肪とアミノ酸という形によるものがありますが
脂肪酸という形でしかエネルギーを取り出せない脂肪や、
合成分解に窒素代謝の必要なアミノ酸と違い、
グリコーゲンは直接ブドウ糖に分解できるという
利点があります。

栗(くり)〜美容と栄養〜

「美容に欠かせない栄養」

栗(くり)〜美容と栄養〜


栗はブナ科で、種実が食用になります。
世界の温暖帯地域に分布しています。

たんぱく質・ビタミンA・B1・B2・C・カリウムを
比較的豊富に含んでいます。

栗に含まれているビタミンCは熱に強いのが特徴です。

また、亜鉛を含んでいます。

渋皮にはポリフェノールの一種である
タンニン・プロアントシアニジンが多く含まれています。

栗100g中にはリン/65mg、カリウム/500mg、
ビタミンB1/0.13mg、ビタミンC/22mgなどが含まれます。　

栗の葉やイガは、せき止めやぜんそくによいとされ、
煎じて使われることがあります。


＜食べ方（茹で栗）＞

水から鍋にいれて煮立つ前にザルに上げます。

鬼皮は下部（座）から剥き、周りの皮は下から上へと剥きます。
渋皮も同じように、下から上にむかって剥くと比較的容易にできる。

＜保存法＞

栗の香りは失われやすいので、できる限り
早く食べるようにすることが前提です。

保存するときには、おがくずの中やビニール袋にいれて
必ず冷蔵庫で保存しましょう。