キャベツ〜美容と栄養〜
キャベツ (Cabbage、Brassica oleracea var. capitata) は
アブラナ科 の植物で、甘藍(かんらん)、玉菜(たまな)とも
呼ばれる結球型の野菜 。
キャベツは地中海沿岸やヨーロッパの大西洋沿岸の岩場に
自生していた野生種から進化したものと考えられています。
それは苦い青汁でおなじみの「ケール」の一種であったろうと
推定されています。
キャベツ100gには、カルシウム/43mg、カリウム/210mg、
ビタミンC/44mg、ビタミンK/80μgが含まれます。
キャベツは、胃潰瘍、動脈硬化の改善、がんの予防、
肝機能低下の予防に効果があります。
辛味成分のイソチオシアナート、フェノール、
ステロールにがん予防効果があると言われています。
胃炎や、胃潰瘍の胃粘膜の修復にいいキャベジンという成分が
含まれていますが、加熱すると壊れてしまいます。
新キャベツには抗酸化成分が多いともいわれます。
キャベツはアブラナ科 アブラナ属の野菜です。
栄養としてビタミンC、カルシウム、カロテン、
ビタミンUなどです。
旬は12月〜5月