美容に欠かせない栄養

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複合たんぱく質〜美容と栄養〜

美容に欠かせない栄養」

複合たんぱく質美容と栄養〜


たんぱく質は体内で筋肉や臓器などの構成成分となり、
生命を維持するためになくてはならない栄養素です。

たんぱく質はプロテインとも呼ばれていますが、
この語源はギリシャ語のプロテイオス「最も重要な」という
意味です。

腸の吸収能力は年齢とともに低下しています。

いくら新鮮な野菜、果物を食べても、たんぱく質を
吸収しなければ、腸から体内にビタミン、ミネラルを
取り込む助けをする酵素がつくられません。
高齢者である程、積極的にたんぱく質を摂取しなければ
ならないというわけです

たんぱく質は、約20種類のアミノ酸が
結びつくことで出来上がっています。
その組成によって、単純たんぱく質・複合たんぱく質・
誘導たんぱく質の3つに大別されます。

複合たんぱく質(conjugated protein)とは
単純たんぱく質がアミノ酸以外の物質と
結合したものをいいます。

結合するものには核酸、糖、脂質、
ミネラルなどがあり、それぞれ糖たんぱく質、
リポたんぱく質、リンたんぱく質などと呼ばれます。

フカヒレ〜美容と栄養〜

美容に欠かせない栄養」

フカヒレ美容と栄養〜


フカヒレとは、 鮫のヒレ、魚翅(ユイチイ)で、
中華料理の高級食材で三大珍味のひとつです。

鮫の背びれ、尾びれ、胸びれを乾燥させたもので、
ゼラチン質独特の食感がある。

フカヒレの原料は鮫の軟骨で、カルシウムやリンなどの
ミネラルや、特に良質のムコ多糖体であるコンドロイチンや
コラーゲンが豊富に含まれています。

コンドロイチンは、細胞と細胞の接着剤のような役割をし、
新陳代謝を活発にし、体のすべての組織がスムーズに
働くように機能します。

滋養強壮や骨の強化、がんの進行抑制や、
リウマチや更年期障害にも効果があります。

また高い美肌効果があります。

フカヒレは、希少なことと、調理に手間と時間が
かかることから、古来より高級食材、高級料理とされてきた。



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